Υλικά για την κότα:

1 κότα βάρους περίπου 300 γρ.
300 γρ. Μαργαρίνη ή ελαιόλαδο
Χυμό από 2 πορτοκάλια
1 κ.σ. μουστάρδα σκόνη
1 κ.σ. θυμάρι
1 κ.σ. ρίγανη
1 κ.σ. πάπρικα καπνιστή
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. πιπέρι

Για τη γέμιση:

300 γρ. ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
200 γρ. ξερά δαμάσκηνα
250 γρ. κάστανο
10 φέτες μπέικον
150 γρ. ψιλοκομμένη γραβιέρα σε κύβους
150 γρ. ρύζι
50 γρ. κουκουνάρι
2 σκελίδες σκόρδο
150 ml κρασί λευκό
θυμάρι
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι